从饮食开始爱地球!李伟文:夺回食物主权才能改变世界生活

李伟文医师强调回归自然,尊重食物链,让土地和海洋活得下去,人类就能存活。   图:沣食公益饮食文化教育基金会/提供

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每日三餐,该怎幺环保减碳,吃出健康活力?沣食智库李伟文医师强调回归自然,尊重食物链,让土地和海洋活得下去,人类就能存活,「当你举起筷子时,儘量多吃蔬榖少吃肉,食当令,吃在地,别吃奶奶都看不懂的过度加工食品,拿回食物主权才能改变世界。」

沣食公益饮食文化教育基金会下午举办「爱护地球-从舌尖上的饮食开始」良食脉动讲座,邀请专家学者传授饮食的正确观念与作法,分享如何用行动爱地球,为地球和人类注入生机。

吃自然的食物 慢食让心灵富足

「天生万物以养人」,人也要有一德可报天。沣食智库、牙医、荒野保护协会荣誉理事长李伟文主讲「从饮食开始爱护环境」时表示,一般人以为要做到这样,必须牺牲生活品质和舒适度,其实并不会。相反地,会更神清气爽,心灵富足,正如义大利人1986年开始推动慢食,不吃速食、人工合成品,不过度消费,慢慢咀嚼,鼓励参观农场并向小农採买,知道自己吃得很天然,自然愉悦。

吃当令在地食物 支持友善永续环境

日本人说「身土不二」,一方水土养一方人,顺应天然风土与四季的节奏,食当令,吃在地,支持永续且友善环境的生产方式,既是适合的饮食,也能做到爱护环境。李伟文建议,食物运送路程远在100里(160公里)以外者就不吃,因为冷藏冷冻运送、添加保鲜剂,都消耗化石燃油,有违环保健康原则。此外,还该少吃畜牧肉品,多吃天然蔬菜豆榖,环保减碳,千万别做个垃圾食品吃过多却营养不良的人。 

吃安心的食物 选择食物链底层来吃

要吃安心的食物,从食物链来说,大鱼吃小鱼,人类又吃大鱼,因为当肝肾排解不了毒素时,鱼儿会把戴奥辛及重金属等毒素先储放在脂肪里,而大鱼累积的脂溶性毒物当然是最高的,吃掉10公克牡蛎,已达一天容许的金属量、吃50公克旗鱼、鲔鱼已超过容许量10倍。李伟文提醒聪明摄取,理当不吃多年生大鱼及鱼翅、珊瑚礁鱼类,而要选择食物链最底层的鱼类,如水母(海蜇皮)、鱿鱼、虱目鱼、沙丁鱼、鯷鱼、鲱鱼、鲭鱼……毒性最低。

一公顷土地可餵养1位肉食者或22个素食者,一头牛一年二氧化碳的排放量相当于开车7万公里所排放的量,畜牧业的二氧化碳排放量占全球六分之一强,也是导致全球暖化的要素。土地是用来耕作的,但却有70%到80%土地基于畜牧用途而运作,为了一块汉堡排肉,必须破坏5平方公里的雨林、改种牧草,雨林再也不可能长回来了,「你怎幺选?」他呼吁採行实际行动,透过正确抉择的吃,拒绝毒素、浪费、休耕、不环保,维护生物的多样性,我们才能成为改变世界的筷子超人。

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